Schweinefleisch Spareribs sind die Quintessenz Hinterhof Grill Fleisch. Der Schlüssel zu einer großen Platte Gegrillte Rippen auf dem Teller ist wissen, wie eine große Platte von Spareribs im Supermarkt ausgewählt.

Identifikation

Spareribs werden aus dem Bauch von Schwein, unter und hinter der Schulter geschnitten. Die Anzahl der Rippen in einer Tafel reicht von 11 bis 13. Spareribs sind extrem fleischig, mit einer Schicht von Fleisch auf den Rippen und Streifen von Fleisch zwischen den Rippen. Das Gewicht einer Platte von Ersatzteilen Rippen reicht von 2 bis 4 kg.

Typen

Die Höhe des Ausschnitts, das der Metzger an der Tafel tut bestimmt den Typ. Mit minimalen Beschnitt, eine Tafel, die harte vordere Sternum enthält Knochen, Knochen Bruststück entlang dem unteren Rand der Tafel und eine Klappe von Fleisch unter den Rippen, bekannt als die "Rock" Spareribs einfach aufgerufen wird. St. Louis Rippen Bruststück Knochen entfernt und haben ein mehr rechteckig und einheitliches Erscheinungsbild. Kansas City Rippen sind die am ehesten getrimmten mit Vorder- und Bruststück Knochen entfernt und die Spitzen Ende der Tafel kariert aus.

Auswahl

Wählen Sie die Platten, die eine Schicht Dicke und auch mageres Fleisch über die Rippe Knochen, aber mit keinen großen weißen Oberfläche Fett haben. Vermeiden Sie Platten, die zu eng getrimmt wurde haben. Wenn das Fleisch aus der Rippe Knochen vollständig entfernt wurde, eher die freiliegenden Knochen während des Kochens herausfallen können. Beachten Sie, dass bestimmte Schweinefleisch-Prozessoren ihre Produkte mit einer Lösung aus Wasser, Sodium Phosphat und Aromen verstärken, da das Fleisch saftiger und zarter machen soll. Viele Verbraucher, mag jedoch nicht den Geschmack und die Textur verbesserte Schweinefleisch-Produkte.

Größe

Zwei bis vier Portionen pro Platte von Spareribs zu schätzen. Weil sie stärker gekürzt werden, werden zwei bis drei Portionen eine Platte von St. Louis oder Kansas City Rippen erzielt werden.