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Wie ein Filet Filet bei hoher Temperatur Kochen

Wie ein Filet Filet bei hoher Temperatur Kochen

Das Rinderfilet ist der Schnitt, dem Steaks Filet Mignon aus kommen und nur so zart wie einen ganzen braten. Eine ganze Rindfleisch Filet Braten oder Filet Filet kaufen, wie es in einigen Regionen heißt, ist nicht billig. Aber diese ohne Knochen braten kann eine schillernde zusätzlich zu einer Ferien-Tabelle oder das Herzstück der perfekt nachsichtig Sonntag Abendessen. Da das Fleisch so mager ist, hilft eine kurze Garzeit bei hoher Hitze um es feucht zu halten.

Reinigen, schneiden und binden

Schweinefilet Braten werden entweder abgeschnitten oder unbesäumte verkauft. Wenn Fett noch Silberhaut auf den Braten, muss es entfernt mit einem fileting Messer getrimmt werden. Aber sobald die Silberhaut entfernt wird, kann ein Filet seine Form zu verlieren, also den Braten binden, in 2-Zoll-Abständen mit Metzgerei Bindfäden.

Saison und Rest

Reiben Sie den Braten mit ein paar Esslöffel Fett wie Butter oder Olivenöl, eine großzügige Prise Salz und Pfeffer und andere Gewürze, die Sie hinzufügen möchten. Denken Sie daran, dass wie ein Filet kreuzweise zum servieren in Scheiben geschnitten ist, die meisten der Fläche eines Segments ungewürzt werden. Scheuen Sie nicht starken Aromen und eine liberale Hand anwenden die Gewürze verwenden. Sobald der Hase im Pfeffer das Fleisch befindet, lassen Sie es auf den Ladentisch für etwa eine Stunde, bis der Braten kühl aber nicht kalt anfühlt ist.

Braten und Rest wieder

Braten Sie in einem 500-Grad-Ofen für 22 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und dicht mit Folie für 20 Minuten abdecken. Wenn die Folie entfernt wird, wird das Filet eine perfekte selten sein. Hinzufügen von drei Minuten in den Ofen holt er bis Medium selten.

Schneiden und servieren

Kürzen Sie die Zeichenfolgen, die den Braten und wirf inne hatte. Filet Braten, sollte ziemlich dick geschnitten werden, denn das Fleisch ist so zart, dass dünne Scheiben unter das Messer vernichtet werden. Falls gewünscht, beenden Sie die Scheiben mit einem dünnen Pat Butter oder einem Nieselregen Sauce. Dieser Abschluss ist nicht erforderlich für Braten, die sofort serviert werden, aber wenn die gebratenem für längere Zeit vor Ihren Gästen serviert wird sitzen wird, ein wenig Sauce oder ein Klecks zusammengesetzte Butter wird das Fleisch feucht halten.