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Wie einen Braten kaufen

Wie einen Braten kaufen

Traditionell, bedeutete ein Stück Fleisch braten über offenem Feuer am Spieß drehen. Ältere Kochbücher unterscheiden noch geröstete und "gebackene" Fleisch, obwohl die Unterscheidung wirkliche Bedeutung längst verloren hat. Heute, obwohl wir unsere Braten im Backofen Kochen, bleiben die Qualitäten eines guten Braten ähnlich. Halten ein paar einfache Regeln beachten, wie Sie einkaufen, helfen Ihnen bei der Auswahl des richtigen Braten, und zu wissen wieviel um zu kaufen.

Anweisungen

• Berechnen Sie die Größe der Braten, die Sie benötigen. Im Allgemeinen ein Braten Gewicht während des Kochens um 25 Prozent schrumpfen wird, oder bis zu 40 Prozent, wenn sie Knochen enthält. Also, ein 10 lb Knochen Braten verlassen Sie mit sechs kg oder weniger, nach dem Kochen und schneiden. Das ist 12 8-Unzen-Teile oder 16 6-Unzen-Teile.

• Überprüfen Sie die Größe Ihrer Bratpfanne. Wenn es zu klein für einen Braten der richtigen Größe ist, fügen Sie eine größere Bratpfanne zu Ihrer Einkaufsliste. Wenn Sie nur selten einen diese großen Braten Kochen, möglicherweise eine Einweg-Folie-Röster die beste Wahl.

• Wählen Sie einen Schnitt. Prämie Schnitte, wie Prime Rib, Filet oder ganzen Striploin machen ausgezeichnete Braten, aber ihren Preis relegiert sie zu besonderen Anlässen. Rindfleisch-runden Schultern Schweinefleisch oder Lamm Beine sind alle hervorragend zum Rösten. Sehen Sie, was Ihrem Metzger zum Verkauf hat.

• Betrachten Sie das Fett. Fetthaltiger Schnitte eignen sich gut für mehr, langsamer rösten. Für schnelle rösten, dann sollten Sie endlich eine dünne Schicht aus Fett an der Außenseite der Braten, von Vorspannung und im heißen Ofen Austrocknen zu schützen.

• Denken Sie daran, die Qualität des Fleisches zu überprüfen. Mit Rindfleisch sind zum Beispiel Prime und Wahl Klasse überlegen auswählen und wird Befehl einen höheren Preis. Geben Sie Ihrem Geschmack und Budget wählen.