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Wie Ganache zu beheben, wenn es trennt

Die Dicke, cremige Textur von Ganache, und seine reiche, chocolately Geschmack, ist vor allem in einem der beliebtesten Desserts auf der ganzen Welt--Trüffel bekannt. Jedoch; auch einsetzbar in einer Vielzahl von anderen Möglichkeiten, keine Kuchen, Gebäck ausfüllen. Glauben, in der Mitte der 1800er erfunden worden zu sein nach dem Backen Joy von Website, die Sahne und Schoko-Kombination ist einfach zu machen. Das bedeutet jedoch nicht, dass es schief gehen kann nicht beim Erstellen oder verwenden; die Zutaten können trennen. Dies ist leicht behoben und sollte keine Sorge für die home oder professional-Chef.

Anweisungen

• Lassen Sie das gebrochene Ganache abkühlen, wenn es noch heiß ist. Legen Sie eine Küchenmaschine Eintauchen in einem Bereich.

• Ein Bereich, der die Ganache auf hohen Mischung. Die Mischung sieht mehr klobig und getrennt; nach 2 bis 3 Minuten beginnt es wieder Emulgieren und glatt geworden.

• Gießen Sie in kalten Sahne, wenn einfache Mischung, 1 Esslöffel in einer Zeit, während Sie langsam mit einem Löffel mischen weiterhin funktioniert nicht.

• Weiterhin die Sahne hinzufügen, bis das Ganache wieder, sowie glänzend glatt leuchtet.

• Verwenden Sie das Ganache zu, während es glatt ist und leicht, fließt, wenn einen Kuchen abdecken, oder lassen Sie ihn nach dem Rezept eingestellt.

Tipps & Warnungen

  • Die meisten Ganache soll in den Kühlschrank legen; jedoch fordern einige Rezepte es bei Raumtemperatur fest. Gelesen Sie die Anweisungen sorgfältig, da dies, es verursachen kann zu brechen, wenn nicht richtig gemacht.
  • Nicht übermäßig kombinieren Sie die beiden Zutaten zusammen; übermäßige peitschend trennt Creme und zu viel Luft kann zu einem Problem in der gesamten Mischung geworden.
  • Die Schokolade zu hoch und Verbrühungen Heizung verursacht es eine Ganache zu brechen; Stellen Sie sicher, dass das Rezept mit Zutaten, die langsam erhitzt langsam durchgeführt wird.