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Wie hausgemachten Käse ohne Kulturen oder Enzyme machen

Wie hausgemachten Käse ohne Kulturen oder Enzyme machen

Käse traditionell mit Bakterienkulturen und Kasein Enzyme (Lab) gebildet werden, um zu helfen, den Rest der Milch oder Molke--die Milchfett und Eiweiß trennen wird dieser Vorgang auch gerinnt genannt. Allerdings ist es möglich, eine einfache, weiche Feta-ähnlichen Käse nur mit Milch und die Zugabe von säurehaltigen Zutaten zu helfen, den Milchgerinnung zu aktivieren. Dieser Käse wird nicht zuletzt sehr lange, aber so essen es schnell und machen Sie nicht zuviel.

Anweisungen

• Bei mittlerer Hitze zum rollenden Kochen bringen Sie die Milch unter ständigem Rühren immer wieder um zu verhindern, Verbrühungen die Milch. Dies ist sehr wichtig. Lassen Sie die Milch nicht brennen, und bringen es nicht zum Kochen zu schnell – es dauert 20 bis 40 Minuten für die Milch zu kochen zu erreichen.

• Nachdem die Milch (ohne brennen) für ein paar Minuten gekocht hat, schalten Sie die Hitze und fügen Sie den Zitronensaft und Essig langsam hinzu. Lassen Sie den Topf auf den Brenner, während dieses Prozesses. Beim Hinzufügen beginnen der "Curdlers" (Saft und Essig), zu harken Ihre Löffel durch die Mischung, bis Sie beginnen, den Quark von der Molke getrennt zu sehen.

• Fügen Sie Salz und andere Gewürze nach Geschmack, falls gewünscht. Aber darauf achten Sie, nicht zu viel Salz hinzufügen.

• Lassen Sie die Mischung sitzen, bis es abgekühlt hat und die Molke völlig von der Molke getrennt haben. Linie das Sieb mit Mulltuch und belasten die Mischung, um die Flüssigkeit zu entfernen. Zusammenbinden Sie die Gaze an den Ecken, und hängen Sie es ein paar Stunden trocknen.

• Nachdem der Käse getrocknet ist, können Sie es in eine Form zu Formen oder nur Essen wie es ist. In einem überdachten Behälter im Kühlschrank lagern Sie und richtig zu reinigen Sie und Desinfizieren Sie Ihre Pfannen, Geschirr, Tücher, etc..

Tipps & Warnungen

  • Wenn Sie nach dem Hinzufügen der Zitronensaft und Essig, den Quark von der Molke trennen nicht, go ahead und Kochen die ganze Mischung für ein bis drei Minuten, bis Sie die Trennung starten auftreten sehen. Dann weiter wie beschrieben.
  • Gaze kann mit Kaffeefilter, ein Geschirrtuch, ein T-shirt, selbst gute Papierhandtücher ersetzt werden. So stellen Sie sicher, dass was auch immer Sie verwenden Lose gewebte, weiß und sauber ist.
  • Das Endergebnis wird etwa 1 Tasse Käse sein.
  • Sie erhalten einer ganzen Menge weniger Käse als Milch, die Sie verwenden (für 1/2 Gallone Milch, erhalten Sie 1-1,5 C Käse.
  • Nicht zu viel Salz Ihren Käse. (Ich tat dies das erste Mal machte ich Käse und es ist noch schlimmer als ungesalzene).