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Wie im Alter von Rindfleisch im Kühlschrank trocken

Wie im Alter von Rindfleisch im Kühlschrank trocken

Chemische-gealterte Rindfleisch ist unter Kennern beliebt und bekannt für seine tiefen Aroma. Während chemische-gealterte Rindfleisch sehr teuer und schwer zu finden sein können, machen Sie Ihre eigene Verwendung nur wenige Elemente und Ihren Kühlschrank. Chemische Alterung Ihre eigenen Schnitte von Rindfleisch können eine Weile dauern, aber wenn Sie würzige Fleisch genießen, der Prozess auszahlen kann.

Anweisungen

• Platzieren Sie ein Kühlschrank-Thermometer in Ihrem Kühlschrank. Lassen Sie es innen für einen Tag oder so, in regelmäßigen Abständen überprüfen, um sicherzustellen, dass der Kühlschrank hält eine Temperatur von 40 Grad Celsius oder niedriger.

• Wählen Sie ein Regierungschef oder Wahl Lende Braten oder entbeintem Rindfleisch Rib Roast, von Ihrem Einkaufsmöglichkeit oder Metzger. Spülen Sie das Rindfleisch in der Spüle und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken.

• Wickeln Sie das Rindfleisch in drei Schichten von Gaze, platzieren Sie es auf einem Gestell und dann auf ein Backblech.

• Platzieren Sie das eingebundene Rindfleisch in den Kühlschrank. Packen Sie nach dem ersten Tag das Rindfleisch, wickeln Sie es wieder mit der gleichen Mulltuch und legen Sie sie dann wieder in den Kühlschrank. Dadurch wird verhindert, dass die Gaze festhalten an das Fleisch.

• Packen Sie aus und neu wickeln Sie das Rindfleisch in der gleichen Gaze jeden Tag. Kühlen Sie das Fleisch für drei bis sieben Tage.

• Entfernen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank. Verwenden Sie ein scharfes Kochmesser, um entfernt die harten, trockenen Außenkanten des Fleisches zu trimmen. Trockene Alterung bewirkt, dass die Außenseite des Rindfleisches zu trocknen. Wenn Sie auswärts All der getrockneten Bereiche zugeschnitten habe, trimmen Sie entfernt jede dicke Schichten von außen des Fleisches.

• Kochen Sie oder frieren Sie Ihr Rindfleisch trocken-gealterte innerhalb von sieben Tagen nach Beginn der Prozess ein.