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Wie man ein Bein Lammbraten Kochen

Wie man ein Bein Lammbraten Kochen

Sie können ein Neuling sein, wenn es darum geht, Lamm Braten, aber der Brauch servieren dieses Gericht es seit etwa 10.000 Jahren schon gibt. Englands König Henry VIII genossen Lamm mit allen sechs seiner Frauen und das vielseitige Tier war in ganz Europa geschätzt, für die Familien mit Fleisch, Tuch, Butter und Käse. Hernando Cortés brachte Schafe in Nordamerika während der spanischen Kolonisation allerdings von 1800, Schafe, Viehzucht einen rückseitigen Sitz an die Viehzucht Industrie. Leisten Sie Ihren Beitrag Lamm an die Spitze der kulinarischen Gunst zurück, durch das dieses Rezept für 12 schätzen Gäste dienen.

Anweisungen

• Wählen Sie zwischen zwei populäre Methoden des Kochens, bevor Sie beginnen: Kochen Legende James Beard Lammbraten sollte gekocht werden, sehr langsam von Anfang glaubte bis Ende bei 325 Grad F, während andere schwören auf den Prozess, der mit Hitze brennende (425 Grad F), beginnt dann langsam kochen für den Rest der Zeit wiederhergestellt. Ihr Lamm. Ihren Anruf.

• Wählen Sie aus einem großen Stück Fleisch. Wenn Sie nicht sicher über Ihre Fähigkeiten Lamm-Kauf fühlen, werden Ihrem Metzger gerne, Ihnen helfen, wählen den Schnitt auf zukünftiges, Ihre Gäste zu ernähren. Heben Sie jede Lamm, Kochtipps, dass er oder sie mit Ihnen teilen kann.

• Mischen Sie eine würzige Marinade. ½ Tasse orange Saft, 1 Tasse weißen Wein, 3 Knoblauchzehen gehackten Knoblauch, frischer Thymian und Rosmarin (1-2 Teelöffel je nach Geschmack), ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer und 2 EL Olivenöl in einen Mixer zu setzen. Ersetzen Sie alternativ Zitrone für den Orangensaft. Für eine intensivere pflanzliche Präsenz Weglassen von Kräutern aus der Marinade, und Verstauen Sie die Kräuter und Knoblauch Scheiben direkt in winzige Schnitte in das Fleisch. Welche Methode Sie bevorzugen, gemischt fertig stellen, bis die Marinade von pulsierenden Mischung kurz platzt.

• Vorbereitung des Lammes zum Kochen durch Versiegeln, das Fleisch und die Marinade in eine Plastiktüte rösten. Verwenden Sie eine zweite Tasche oder Schwenken um Lecks zu enthalten. Lassen Sie das Lamm über Nacht im Kühlschrank marinieren. Schalten Sie gelegentlich, um sicherzustellen, dass das Fleisch badet in geschmacklich Säften. Entfernen Sie das Lamm aus dem Kühlschrank rund eine halbe Stunde bevor Sie beginnen, es zu kochen möchten.

• Heizen Sie den Backofen auf 425 Grad F, wenn Sie die brennende Methode verwenden möchten oder 325 Grad F, wenn Sie entscheiden, sind langsam das Lamm kochen. Während der Backofen erwärmt, entfernen Sie das Fleisch aus dem Beutel und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken bevor Sie es auf einem Rösten Rack, fetthaltige Seite nach oben platzieren. Legen Sie das Rack in die Pfanne, Bohnenkraut Bratenfett zu sammeln. Reiben Sie mit Salz und Pfeffer. Nimm das Fleisch-Thermometer auf das Lamm vor der Übertragung in den vorgeheizten Ofen.

• Platzieren Sie das Bein des Lammes in die Mitte des Ofens für die beste Stellung zu rösten. Wenn Sie die brennende Option verwenden, können Sie die Drip Pan eine Tasse Wasser hinzufügen, damit Fett Bratenfett nicht rauchen, wenn sie das Metall schlagen. Sear für 20 Minuten. Reduzieren Sie die Temperatur zwischen 300 Grad F und 325 Graden Fahrenheit für eine Stunde (bei 10 bis 12 Minuten pro Pfund Lamm). Fügen Sie zusätzliche Zeit, wenn Sie den Knochen im Fleisch verlassen haben.

• Überprüfen Sie das Fleisch-Thermometer mehrmals. Für eine mittlere seltene Bein Lamm muss zwischen 130 Grad F und 135 Grad, die F. weiter kochen, bis das Fleisch nach Ihren Wünschen ist, aber es wird dringend empfohlen, dass Sie ein durchgebratenes Bein des Lammes vermeiden, da das Fleisch austrocknen wird und den Geschmack etwas zu wünschen übrig lassen, werden das Lesen auf das Thermometer erreichen.

• Das Fleisch vor dem Entfernen der Zeichenfolge und schnitzen abkühlen. Bratenfett für Soße zu sammeln und die Schüssel mit Minze-Gelee servieren.

Tipps & Warnungen

  • Gourmet-Köche heben die Bedeutung von mittlerer seltene Bein des Lammes Vorbereitung, aber streng darauf achten, Ihr Fleisch-Thermometer zu vermeiden, riskieren Ihre Gesundheit infolge undercooked Fleisch.