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Wie man ein Chuck-Steak in der Pfanne Kochen

Eine Chuck-Steak ohne Grill kochen ist kein Problem. Diese relativ harten Schnitt von Rindfleisch profitiert von sowohl eine schnelle Braten oder eine langsame schmoren in einer Pfanne. Pfanne braten ist schnell, aber es führt nicht in einen zarten Steak. Chuck-Steak-Ausschreibung und Sukkulente, das Fleisch in einer Pfanne braise machen. Diese Option dauert viel länger als die Pfanne braten. Reservieren Sie, Sie reichlich Zeit haben, ein Auge auf das Fleisch, wie es kocht, tagelang schmoren.

Anweisungen

Braise

• Erhitzen Sie die Pfanne über mittlerer Hitze eine Minute lang.

• Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und wärmen Sie das Öl für eine Minute.

• Platzieren Sie das Steak in die Pfanne und braun auf der ersten Seite für drei bis fünf Minuten.

• Kippen Sie das Steak um der Gegenseite für drei bis fünf Minuten braun.

• Gießen Sie 2 Tassen Rinderbrühe um das Steak auf halber Höhe der Seite des Fleisches kommen.

• Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze zu gering.

• Braise das Steak bei schwacher Hitze 45 Minuten lang.

• Drehen Sie das Steak und neu decken. Fügen Sie weitere Brühe zum Beibehalten der ursprünglichen Flüssigkeitspegel und Kochen für 45 bis 60 Minuten oder bis das Steak völlig durch und weich gekocht ist. Servieren Sie das Fleisch mit der schmoren Flüssigkeit als Sauce.

Pfanne braten

• Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Hitze auf einem Herd, bis Wassertropfen auf der Oberfläche tanzen. Die Pfanne 2 EL Olivenöl hinzufügen.

• Platzieren Sie das Steak in der Pfanne und sear einseitig für vier bis acht Minuten. Verwenden Sie vier Minuten für seltene, sechs für Mittel- und acht Minuten durchgebraten Chuck Steaks. (Siehe Referenz 1 Seite 49).

• Kippen Sie das Steak und Cook für die gleiche Menge an Zeit, die Sie auf die erste Seite, je nach der gewünschten Sicherheitsstufe Doneness gekocht.

• Ruhen Sie das Fleisch für 10 Minuten nach dem Kochen um die Säfte wieder in die Mitte des das Steak zu ermöglichen.