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Wie man ein Ribeye Braten Kochen ohne es zu ruinieren

Wie man ein Ribeye Braten Kochen ohne es zu ruinieren

Außerhalb vielleicht das Filet ist Beef Ribeye Braten-- oder Rib Roast--eine der teuersten Braten können, die Sie kaufen. Wenn richtig gekocht, ist Rib Roast nahe Himmel für viele Rindfleisch Liebhaber--voll saftig, Sukkulente, buttrig und fleischigen Aromen. Leider, wenn nicht richtig gekocht, der Braten kann Roh und undercooked bei landen die Mitte oder verkocht und ausgetrocknet. Folgen Sie ein paar wichtige Hinweise, um eine große, teure Enttäuschungen zu vermeiden.

Die Knochen

Beim Kauf Ihrer Rib Roast haben des Metzgers die Knochen aus der Rückseite der Braten zu entfernen, aber achten Sie aufzubewahren. Entfernen der Knochen ermöglicht es Gewürze nach mehr Fleisch und Beschleunigungen schnitzen nach dem Rösten leicht zu durchdringen. Allerdings haben die Knochen-- und vor allem ihre umliegenden Fette und Bindegewebe--viel Geschmack, den Sie nicht verlieren möchten. Fügen Sie vor dem Kochen, die Knochen zu den Braten mit Ofen-sichere Metzgerei Bindfäden an. Nach dem Kochen, snip Garnstärke, und entfernen Sie die Knochen vor dem schnitzen.

Raumtemperatur

Zwar gibt es einige Diskussionen, ob es wichtiger Schritt zum Kochen Steaks ist, besteht kein Zweifel, dass große Rib Braten vor dem Kochen Raumtemperatur annehmen sollte. Je nach Größe der Braten kann dies auf Ihre Arbeitsplatte etwa zwei Stunden dauern.

Zeiten sind Richtlinien

Alle Öfen sind unterschiedlich und jeder Braten ist anders. Diagramme, die Liste Mal für bestimmte Ofen Temperaturen nach Gewicht der Rib Braten Kochen hilfreiche Richtlinien sind, sollten Sie nicht auf sie verlassen ausschließlich. Die einzige Möglichkeit, die richtige Kochtemperatur und Doneness zu gewährleisten ist ein Fleisch-Thermometer verwenden. Die Innentemperatur der Braten Überprüfung starten etwa drei Viertel des Weges durch Kochen, das Fleisch-Thermometer in die Mitte der Braten einlegen und sichergestellt wird, dass es Knochen nicht berührt. Beachten Sie auch, die der Braten weiterhin ein bisschen nach dem Entfernen aus dem Ofen kochen — in der Regel steigende etwa 5 Grad oder so--so sollten Sie dies berücksichtigen bei der Entscheidung, wann Sie den Braten aus dem Ofen ziehen.

Beginnen niedrig, Finish High

Mit großen Braten wie Regierungschef Rippe, es kann schwierig sein, ein äußeres karamellisierten und geschmacklich gut zu erreichen und gleichzeitig ein durchweg saftig, mittlerer seltene oder mittlere Interieur bis hin. Mit den meisten Braten geschieht dies durch Sengende außen das Fleisch in einer Pfanne mit heißem Öl und dann Abschluss mit einem Niedertemperatur-Braten im Backofen. Mit der sperrigen und großen Natur der meisten Rib Braten ist dies jedoch eher unpraktisch. Stattdessen starten Sie durch das Kochen des Braten im Backofen 200 Grad Fahrenheit, bis der braten 120 F für mittlere seltene oder 135 F für mittlere erreicht. Entfernen Sie den Braten aus dem Ofen, Zelt mit Folie, und lassen Sie ihn für mindestens 20 Minuten ruhen und bis zu 1 Stunde. Während der Braten ruht, legen Sie Ihren Ofen auf die höchste mögliche Einstellung. Wenn der Ofen voll geheizt wird, setzen Sie ausgeruht Braten wieder in den Ofen und Kochen Sie, bis der Braten braun und knusprig an der Außenseite etwa 8 bis 10 Minuten ist.