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Wie man ein Schinken auf einem Weber Grill Kochen

Der Backofen ist nicht der einzige Ort Koch ein Schinken. Bereiten Sie es auf dem Grill für ein wenig rauchigen Geschmack und eine gestochen scharfe außen. Grill, frischem Schinken, die ungekocht ist, oder ein geräucherter oder ausgehärteten Schinken, die in der Regel kommt vorgekochtes, sondern erfordert Nacherwärmung. Verwenden Sie indirekte Hitze für Schinken, ob Sie haben einen Holzkohle oder Gas-Grill, um sicherzustellen, dass im Inneren ist voll gekocht oder erhitzt durch bevor außen fertig ist.

Anweisungen

Frische Schinken

• Tauchen Sie den frischen Schinken komplett in ein grosses Gefäss Sole, und speichern Sie es im Kühlschrank mindestens 24 Stunden. Eine grundlegende Salzlake mit ca. 4 Esslöffel Salz für jeden Quart Wasser machen, oder einiger oder aller das Salz mit Zucker für ein süßer Schinken zu ersetzen.

• Entfernen Sie den Schinken aus der Salzlake und kurz unter kaltem Wasser abspülen. Klopfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.

• Erhalte die Haut von der frischen Schinken in einem Rautenmuster, mit einem scharfen Kochmesser. Schneiden Sie alle den Weg durch die Haut, aber nicht durch das Fleisch.

• Richten Sie Ihren Weber Grill für gleichmäßige, indirekte Hitze. Legen Sie einen Holzkohle-Grill ein Drip Pan auf halbem Weg in der Mitte von dem Grill unten, Hinzufügen von Holzkohle auf beiden Seiten der Wanne mit Wasser gefüllt. Licht die Kohlen Vorheizen, bis sie leicht in Asche bedeckt sind. Ein Gas-Grill heben Sie den Deckel und öffnen Sie das Ventil an der Propantank, warten eine Minute für das Gas, die Linie zu reisen. Schalten Sie alle Brenner auf hoch und schließen Sie den Deckel um 15 Minuten Vorheizen, dann schalten Sie einseitig die Brenner und die andere Seite auf mittlerer Hitze reduzieren.

• Platziere die Schinken, Fett Seite oben auf dem Grill, Drip Pan auf einem Holzkohlegrill oder unbeleuchtet auf der ein Gas-Grill. Schließen Sie den Deckel und Kochen Sie den frischen Schinken für ca. 20 Minuten pro Pfund. Fügen Sie frische Kohlen Holzkohle grill regelmäßig und verwenden Sie die Lüftungsschlitze, eine Grill-Temperatur von ca. 300 bis 350 Grad Celsius beizubehalten.

• Begießen Sie die Ham alle fünf bis 10 Minuten während der letzten 30 Minuten kochen, wenn man so will. Verwenden Sie jede Art von Heften Soße, wie Barbecue-Sauce, Honig Senf Sauce oder zerlassener brauner Zucker mit Butter gemischt.

• Nehmen Sie den Schinken vom Herd, wenn die Innentemperatur bei letzten 145 Grad Fahrenheit in der Mitte ein Fleisch-Thermometer mit liest. Lassen Sie den Schinken-Rest für 20 bis 30 Minuten vor dem servieren.

Schinken geräuchert oder ausgehärteten

• Sitzen ein aufgetauten geraucht oder Schinken auf den Tisch aufgedeckt auf Raumtemperatur kommen. Lassen Sie 30 Minuten bis eine Stunde bevor Sie planen, Kochen.

• Bereiten Sie Ihren Grill auf mittlere bis niedrige indirekte Hitze, ein Holzkohlegrill ein Drip Pan hinzufügen und platzieren frische Kohlen auf beiden Seiten. Öffnen Sie auf ein Gas-Grill den Deckel biegen Sie alle Brenner auf hoch und schließen Sie den Deckel für 15 Minuten vorheizen. Schalten Sie die Brenner auf der einen Seite komplett aus und reduzieren Sie die Brenner auf der anderen Seite auf eine mittlere bis niedrige Temperatur ca. 325 F.

• Ergebnis den Schinken mit einem scharfen Kochmesser, erstellen ein Rautenmuster auf allen Seiten der Schinken, mit Ausnahme der geschnittenen Seite.

• Legen Sie den Schinken mit der geschnittenen Seite nach unten in eine große Folie-Pfanne. Gießen Sie in 1 bis 2 Tassen Wasser oder Flüssigkeit Aromen, wie Apfel oder Ananas-Saft.

• Decken Sie die Pfanne lose mit Folie ab und auf dem Grill, über die Drip Pan auf dem Holzkohlegrill oder unbeleuchtet auf der Gas-Grill. Cover und Hitze 10 bis 15 Minuten pro Pfund, bis die Innentemperatur bei mindestens 145 F. erreicht

• Glasieren Sie den Schinken 10 bis 15 Minuten vor dem Entfernen aus dem Ofen nehmen, entfernen Sie die Abdeckung der Folie um die Glasur karamellisiert zu ermöglichen.

• Den Schinken vom Herd nehmen und 15 bis 30 Minuten vor dem Aufschneiden und servieren ruhen lassen.

Tipps & Warnungen

  • Ort feucht, gewürzte Hackschnitzel auf Holzkohle oder in einem Kasten Raucher ein Gas-Grill Ihren Schinken rauchigen Geschmack hinzu. Hickory, Eiche, Apfel und Maulbeere Holz-Chips ergänzen Schweinefleisch gut.
  • Entfernen Sie den Schinken von der Hitze zu ruhen, wenn es innerhalb von 5 bis 10 Grad von 145 F, wird, wenn Sie nicht, dass es weiter zu kochen möchten. Die Temperatur steigt während des Ausruhens noch 5 bis 10 Grad.
  • Die USDA empfiehlt Nacherwärmung voll gekochte Schinken bis 145 F für sichere Verbrauch, obwohl Weber es bis F 120 bis 130 F empfiehlt zu vermeiden, trocknen das Fleisch zu kochen. Verwenden Sie Ihre eigenen Diskretion, Sicherheit im Verstand zu halten.