Das Filet Mignon wird aus dem Filet, einer der zartesten Muskeln auf die Kuh geschnitten. Das Fleisch ist sehr mager und oft einzelne Portionen sind eingewickelt in Speck der Schnitt ein wenig Fett Geschmack und Feuchtigkeit hinzu. Das Fleisch ist am besten schnell über direkter Hitze, Abdichtung in den Geschmack ohne einzutrocknen das Fleisch gekocht. Pfanne braten ist ein guter Weg, um eine einzelne Portion ohne zu viel Aufwand zu kochen.

Anweisungen

• Klopfen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch trocken. Nassen Fleisch eher Eintopf als braun.

• Wählen Sie aus einer kleinen, schweren Pfanne, die Wärme gut hält. Mantel der Pfanne mit einer dünnen Schicht von Pflanzenöl oder Teflon Kochspray. Heizen Sie die Pfanne über mittlerer Hitze.

• Platzieren Sie die einzelnen Rinderfilet in die heiße Pfanne. Das Fleisch sollte sofort brutzeln. Wenn Sie nicht die Sizzle hören, die Pfanne nicht heiß genug ist, das Fleisch zu entfernen und warten, bis die Pfanne heiß ist.

• Reduzieren Sie die Hitze auf Medium und Kochen für ca. 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite oder bis das Fleisch braun und fertig, um Ihre Gestalt ist. Verwenden Sie ein Fleisch-Thermometer, um sicherzustellen, dass das Filet in der Mitte mindestens 145 Grad Celsius erreicht hat. Medium-selten ist 145 F, Medium erreicht man bei 160 F. Filet Mignon zartesten, wenn diese Temperaturen gekocht wird.

• Übertragen Sie auf das Fleisch auf einen warmen Teller. Lassen Sie das Fleisch zum Rest kaschiert mit 5 Minuten vor dem servieren.

Tipps & Warnungen

• Machen Sie eine Pfanne-Sauce, indem Sie die Pfanne eine kleine Menge Wein oder Brühe hinzufügen, während das Rinderfilet ruht. Sollten Sie nicht genügend Pan-Bratenfett für eine Soße haben, servieren mit einem Esslöffel Butter gewürzt.