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Wie man einen Braten holen

Wie man einen Braten holen

Zu wissen, wie man einen Braten zu wählen ist entscheidend für sicherstellen, dass das Hauptgericht der besonderen Mahlzeit kochen möchten zart und lecker ist. Bestimmter Fleischstücke eignen sich besser für trocken Kochen, während andere gut nass reagieren, Kochen, wie schmoren. Drei Grade Rindfleisch machen es in Shops: erstklassige, Wahl und wählen Sie. Regierungschef ist die beste Qualität, mit den meisten marmorierten Fett und Geschmack, sondern auch die teuerste. Wahl und wählen Sie sind die meisten häufig gefunden-Klasse in Supermärkten und eignen sich für die täglichen Mahlzeiten.

Anweisungen

Trocknen, Kochen

• Look für Braten von den kleineren Muskelgruppen auf das Tier verwendet. Die Rippen, kurze Lende und Lende Bereiche haben weniger Bindegewebe als andere Teilstücke, wodurch sie zarter.

• Lesen Sie das Etikett auf einem verpackten Braten, oder Fragen Sie Ihren Metzger, Braten zum trocken Kochen zu empfehlen. Bestimmte Namen zu suchen, wenn Sie erwägen, ein Braten trocken gekocht sind prime Rippe oder Rib Braten, Filet, obere Lendenstück und Top Round braten.

• Vergleichen Sie das Fett zwischen den gleichen Schnitten von Braten. Sie möchten einen Braten mit gleichmäßig verteilter marmorierten Streifen weißes Fett, anstatt große Stücke von Fett und Bindegewebe.

• Wählen Sie eine Klassenstufe für Ihre Mahlzeit Pläne geeignet. Auswahl, die zweitbeste USDA Klassenstufe und auswählen, die am häufigsten verfügbare Note in Supermärkten, sind geeignete Auswahl für eine Mahlzeit ohne jeden Schnickschnack. Für besondere Anlässe auf eine Metzgerei-Shop oder Fleisch-Markt gehen und bitten um gutes Fleisch. Diese können doppelt so teuer wie Choice oder Select sein, sondern sind bessere Fleischstücke.

Nass, Kochen

• Suchen Sie nach Braten von Muskelgruppen wie Schulter oder Hüfte. Diese Muskelgruppen haben mehr Bindegewebe, das in das Fleisch während des Kochens lange, feuchte schmelzen wird.

• Suche Schlüsselwörter erkennen Kürzungen für Schmoren wie Chuck oder Schmorbraten geeignet. Diese Worte sind in der Regel auf Paket-Etiketten oder beschriften Stöcke in der Fleisch-Fall. Einige Braten für Schmoren zu betrachten sind obere Klinge Braten, obere Chuck Braten, sieben Knochen Braten, Zentrum geschnittenen Chuck Braten, Chuck Auge Braten, Chuck Roll und Top Round braten.

• Vergleichen Sie die gleichen Schnitte für nur minimale Mengen an Fett und sogar Marmorierung. Chuck Braten können fetthaltige, verursacht unangenehme Textur, übermäßige schrumpfen einmal gekocht und zu viel Fett in die kochende Säfte, Soßen zu machen sein. Sie möchten etwas Fett für Zartheit und Geschmack, aber Braten mit großen Stücken von Fett vermeiden.