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Wie man Fleisch Emulgieren

Die Emulgierung von Fleisch kann mit nur wenigen Fleisch Platten und einer Küchenmaschine Schleifen in Ihrer Küche zu Hause erfolgen. Das Endprodukt kann in Wurst Därme genommen und diente als Hotdogs, Würsteln, Würstchen oder Weiners werden. Rindfleisch, Kalbfleisch und Schweinefleisch sind gute Möglichkeiten, aber denken Sie daran, dass etwa 20 Prozent Fett für die richtige Textur benötigt wird. Halten Sie das Fleisch unter 60 Grad Fahrenheit beim Verarbeiten um zu verhindern, dass das Fett aus dem Fleisch zu trennen.

Anweisungen

• Schleifen Sie Fleisch mit einem 10 mm-Fleisch Platte Schleifen. Platzieren Sie Fleisch in den Kühlschrank für ca. 30 Minuten.

• Mahlen Sie, Fleisch wieder mit einem 5 mm oder 6 mm Fleisch reibenden Platte. Kühlen Sie.

• Mahlen Sie Fleisch ein drittes Mal mit einem 3 mm Platte Schleifen. Platzieren Sie weitere 30 Minuten im Kühlschrank.

• Fügen Sie kurierenden Salze und Gewürze nach Geschmack.

• Legen Sie Ihre Hackfleisch in einer Küchenmaschine. Kombinieren Sie mit fein zerkleinerte Eis, um die Temperatur zu halten--etwa 1 Teil Eis 4 Teile Fleisch. Vorgang, bis Ihr Produkt eine Paste ähnelt.