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Wie man kocht, das weiche Kugelstadium

Das weiche Kugelstadium ist ein Begriff, der beschreibt, wie ein Tropfen von Zuckersirup reagieren wird, wenn es darum, in Kontakt mit kaltem Wasser geht. Diese Phase des Kochens ist eine von mehreren in Süßigkeitherstellung verwendet. Zuckersirup als die Grundzutat für verschiedene Arten von Süßigkeiten verwendet wird, und sie müssen gekocht werden, auf eine bestimmte Temperatur um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Um eine weiche Kugel zu bilden, muss der Zuckersirup auf eine bestimmte Temperatur gekocht werden, die nicht mehr als 6 Grad Celsius abweichen können.

Anweisungen

• Mix 2 Teile Zucker 1 Teil Wasser und fügen Sie es den Topf, oder verwenden Sie die Mengen und Elemente in das Rezept. Fetten Sie den Seiten und unten Ihren Topf mit Butter, um Zucker bilden Kristalle auf der Seite der Pfanne abzuhalten.

• Platzieren Sie den Topf auf dem Herd und biegen Sie den Brenner auf Medium. Wenn die Hitze zu gering ist, wird die Mischung nicht kochen, aber wenn es zu heiß ist, wird die Mischung verbrennen. Rühren Sie die Mischung ständig mit einem Holzlöffel, bis es anfängt zu kochen.

• Fügen Sie das Zuckerthermometer auf die Seite der Wanne, nach dem es beginnt zu kochen. Lassen Sie nicht die Spitze des Thermometers auf der Unterseite der Wanne ausruhen.

• Löffel, 1 Teelöffel der Mischung aus der Pfanne nehmen, sobald das Thermometer 234 liest F. Tropfen die Mischung in die Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie es für 15 Sekunden fest. Reichen bis in die Schüssel, und heben Sie die Mischung aus. Die Mischung wird einen Ball zu bilden, der reduzieren wird, wenn Sie aus der Schüssel nehmen und setzen Sie ihn auf den Tisch. Dies ist das weiche Kugelstadium.

• Lassen Sie die Mischung ein paar Minuten länger kochen, wenn es keine weiche Kugel bildet, sondern aus dem Ofen nehmen, wenn beim erreichen 240 F. Siedetemperatur der Mischung, die letzten dieser Temperatur es auf die Firma-Kugel-Bühne bringen wird. Wenn Sie sicher, dass Sie das weiche Kugelstadium erreicht haben sind, fügen Sie die weiteren Zutaten für Ihre Süßigkeiten in den Zuckersirup und weiter mit dem Rezept.

Tipps & Warnungen

  • Praxis mit 2 Tassen Zucker und 1 Tasse Wasser und zum Kochen bringen. Folgen Sie jeden Schritt, bis Sie das weiche Kugelstadium konsequent erreichen können.
  • Temperatur wird allgemein als einen besseren Indikator ob die Süßigkeiten als die Konsistenz eines Balles die Süßigkeiten bereit ist, die abgekühlt hat. Verwenden Sie beide, bis Sie ein solides Verständnis der Funktionsweise des Prozesses erhalten.
  • Subtrahieren Sie 1 F 234 F und 240 F für jede 500 Fuß über dem Meeresspiegel.