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Wie man kocht Senf grünen Cajun Style

Wie man kocht Senf grünen Cajun Style

Es ist unmöglich zu summieren, Cajun-Küche in ein Wort oder eine Idee, aber wenn Sie, eigenwillige, locker, leidenschaftlich konnte, vielfältig und explosive gute Kandidaten machen würde. Cajun Küche hat ein schweres, natürliche französische Einfluss, und finden Sie viele klassische französische Techniken in der Cajun-Küche, aus der dunklen Roux zum Würzen und verdicken Gumbo, an die Heilige Dreifaltigkeit gelbe Zwiebel, Sellerie und Paprika verwendet, ein Cajun nehmen auf das französische aromatische Trio Mirepoix genannt. Einer der schönsten Aspekte der Cajun-Küche ist seine Freiheit. Ob Sie Maque Choux oder Senf grünen Kochen sind, ist Ihren Gaumen Ihr Führer, wenn es um Gewürze geht.

Anweisungen

• Spülen Sie die Senf grünen unter kühles Wasser, während reiben Ihre Finger in den geschweiften Teilen der Blätter, Schmutz zu vertreiben.

• Schneiden Sie alle dicken Stielen und grob hacken Sie die Grünen. Setzen Sie die Grünen in einen Topf.

• Decken Sie die Grünen mit 1 oder 2 Zoll Wasser und legen Sie sie bei starker Hitze auf dem Herd. Salz Wasser und schmecken. Sie wollen das Wasser etwa salzig, wie Sie die Grünen nach Geschmack wollen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

• Kochen Sie die grünen bis welk, etwa fünf Minuten. Übertragen Sie die grünen aus dem Topf, Lagerung von Lebensmitteln Containers des Eis-Wasser mit einem Sieb oder geschlitzte Löffel der Kochvorgang zu stoppen.

• Entfernen Sie die Senf grünen, nachdem sie abkühlen und in einem Sieb abtropfen. Drücken Sie auf die Grünen mit der Rückseite eines Löffels oder einer Gummispachtel, so viel Wasser wie möglich aus ihnen zu pressen. Behalten Sie die Grünen in das Sieb, während Sie das Schweinefett zu rendern und die Aromaten zu kochen.

• Etwa 1/4 Pfund gewürfelten Schweinefleisch oder 1/4 Pfund Speck für jeden 2 Pfund Senf grünen in einer Talsohle schwere Pfanne oder Topf auf dem Herd bei schwacher Hitze zu rendern. Nehmen Sie sich Zeit das Rendering; lassen Sie einfach den schwacher Hitze das Fett aus dem Schweinefleisch zu entlocken.

• Die gerenderten Schweinefett Dreifaltigkeitskirche hinzu, und erhöhen Sie die Hitze auf Medium zu. Cajun Dreifaltigkeitssäule, eine Version von Mirepoix, bestehend aus zwei Teilen grob gehackte gelbe Zwiebel, einerseits jede grüne Paprika und Sellerie, dient als das Rückgrat Geschmack und das Aroma der Cajun Küche.

• Die Heilige Dreifaltigkeit gehackten Knoblauch hinzufügen. Knoblauch begleitet häufig eine Heilige Dreifaltigkeit und Knoblauch und Cajun Küche sind fast untrennbar miteinander verbunden.

• Fügen Sie Paprika oder eine würzige Zutat, die Heilige Dreifaltigkeit, falls gewünscht. Cajun Küche häufig verwendet, Peperoni oder eine Ableitung scharf wie Paprika Flocken oder gewürfelte frische Peperoni, Wärme an die meisten Gerichte beitragen. Jedoch, Senf grünen bieten eigene Wärme, und vielleicht möchten es eigenständig stehen zu lassen.

• Rühren Sie die Heilige Dreifaltigkeit, gelegentlich mit einem Holzlöffel, bis es browns. Fügen Sie einen Esslöffel oder zwei Tomatenmark in die Pfanne. Wenn Mirepoix oder Heilige Dreifaltigkeit Tomatenmark hinzugefügt wird, hat dies eine Pincage bezeichnet. Die Pincage fügt Säure und Tiefe, reiche Farbe Cajun-Gerichte als auch die Tiefe der Geschmack.

• Gießen Sie weißer Wein in die Schüssel, wenn die Pincage bis au sec kocht, oder fast trocken, zum Ablöschen. Kratzen Sie die Pfanne kräftig mit einem Holzlöffel, die gern oder karamellisierten Bits, das Festhalten an der Unterseite der Wanne zu vertreiben. Lassen Sie den Wein um die Hälfte reduzieren und fügen die Senf grünen in die Pfanne. Die Hitze auf niedrig festgelegt.

• Rühren Sie die grünen gut, der Dreieinigkeit und andere Zutaten mit ihnen zu mischen. Die grünen Gewürze hinzufügen. Cajun Küche verwendet zahlreiche Gewürze fast immer nach Geschmack hinzugefügt. Gemeinsamen Cajun Kräuter und Gewürze enthalten Gumbo-Datei, Zwiebelpulver, geräucherter Paprika, Knoblauchpulver, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Lorbeerblatt, getrockneter Thymian und Cayennepfeffer, um nur einige zu nennen.

• Mischen Sie die grünen gut Saison nach Geschmack mit kosher Salz. Bedecken Sie den Topf mit dem Deckel leicht angelehnt und Kochen Sie die grünen ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren, um die Aromen miteinander verschmelzen. Die Senf grünen, wenn Sie bereit sind zu dienen.