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Wie man mit zusammengesetzten Mehl Backen

Wie man mit zusammengesetzten Mehl Backen

Wenn Sie ein Bäcker sind, gibt es verschiedene Mehle, die Sie verwenden können, um verschiedene Elemente, wie Allzweck, Kuchen, selbst steigen und Composite machen Mehle. Zusammengesetzte Mehle unterscheiden sich von den fertig gemischten Mehl verwendet durch die meisten Bäcker. Fertig gemischte Mehl enthält nicht verderbliche Zutaten für eine bestimmte Art von gebackenen guten. Zusammengesetzte Mehle sind eine Mischung aus verschiedenen Gemüse Mehl, Stärke und Protein enthält, und mit oder ohne Weizenmehl gebildet werden. Verwenden Sie zusammengesetzte Mehl Backen in der gleichen Weise wie bei fertig gemischte Mehl, Gebäck und Brot zu machen. Sie können zusammengesetzte Brot mit ein paar anderen Zutaten mit dem Mehl backen.

Anweisungen

Gebackenes Brot mit zusammengesetzten Mehl (20 Prozent Perlhirse, 80 % Weizen)

• Gießen Sie 24g Hefe, 14g weißer Zucker und 60ml Wasser in eine große Schüssel geben und mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel. Lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort 10 Minuten sitzen.

• Die Hefe-Mischung 136g Mehl Perlhirse, 544g Weizenmehl (20:80 zusammengesetzten Mehl), 13 g Salz und 12 g Margarine hinzufügen. Die Zutaten Gießen Sie 340ml Wasser zu und mischen sie mit Ihren Teig-Mischer.

• Entfernen Sie die Teig-Mischung aus der Schüssel und legen Sie sie auf einem Holzbrett, leicht mit Mehl bestreut. Kneten Sie den Teig mit den Händen, für etwa eine Minute.

• Rollen Sie den Teig zu einer Kugel mit den Händen. Platzieren Sie es in eine Schüssel geben, mit Margarine gefettet und decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab. Lassen Sie es an einem warmen Ort für ca. 1 1/4 Stunden oder bis es zweimal seine ursprüngliche Größe ist.

• Den Teig auf dem Brett wieder und benutzen Sie Ihre Hände es Punsch und kneten Sie es eine Minute lang. Legen Sie es zurück in die abgedeckte Schüssel für 30 Minuten zu sitzen.

• Schlagen Sie den Teig mit der Faust zu, und teilen sie in zwei gleich große Teile. Kneten Sie den Teig gut loswerden gefangen Luft. Drücken Sie die beiden Stücke Teig in die gefetteten und bemehlten halb-Laib-Dosen. Drücken Sie den Teig in die Dosen bekommen eine glatte Oberseite.

• Lassen Sie den Teig in die Dosen für 40 Minuten steigen.

• Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen bei 400 bis 500 Grad Celsius 25 Minuten.