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Wie man Peking-Ente

Dieses Rezept ist sehr befriedigend, hast du die Widmung zu machen. Dieses Rezept dient vier.

Anweisungen

• Erhitzen Sie den Essig, Reiswein, Honig und Ingwer in einer großen, hohen, doppelseitig Auflauf oder Dutch Oven über hoch. Wenn die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze zu gering und für 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

• Reinigen Sie die Ente alle extra-Fett rund um beide Enden des die Körperhöhle. Trim entfernt die Klappe der Haut um den Hals.

• Schneiden Sie die Tipps aus den Flügeln und dann stechen Sie die Haut über und über mit einer scharfen Gabel oder Messer.

• Verrühren Sie das Stärkemehl mit 1/4 Tasse Wasser. Rühren Sie, bis Klumpen mehr vorhanden sind.

• Den Topf die Speisestärke-Mischung hinzu und rühren Sie um Horstig zu verhindern.

• Wenn die Flüssigkeit in den Topf zu einem leichten Sirup Konsistenz verdichtet, platzieren Sie die Ente auf seiner Seite in den Topf. Mit einer Schöpfkelle oder großen Löffel, die Ente mit Flüssigkeit begießen Sie für eine Minute.

• Die Ente umdrehen und Schöpfkelle die Flüssigkeit auf sie für eine Minute. Nehmen Sie den Topf vom Herd, und wiederholen Sie den Vorgang der Gelenksystem auf jeder Seite.

• Entfernen Sie die Ente aus dem Topf, auf einem Cookie-Rack auf ein Backblech legen. Platzieren Sie das Backblech an einem Ort, wo Sie ein Fan an die Ente zu richten.

• Lassen Sie die Ente unter der Lüfter für ein Minimum von drei Stunden und bis zu acht, gelegentlich drehen dafür sogar Trocknen trocknen. Heizen Sie den Backofen auf 425 Grad F.

• Wickeln Sie die Flügel in Alufolie und legen Sie die Ente, Brust-Seite nach oben auf eine Zahnstange, in einer Bratpfanne mit Folie ausgekleidet. Braten Sie die Ente bei 425 Grad F für 15 Minuten.

• Biegen Sie die Ente, Brust-Seite nach unten und Braten, für weitere 15 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und abtropfen lassen Sie das Fett aus der Bratpfanne.

• Schalten Sie die Ente wieder und reduzieren Sie die Hitze auf 350 Grad F. Braten eine Stunde lang, und entfernen Sie die Folie aus der Flügelspitzen.

• Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 375 F und Braten für weitere 15 Minuten. Nehmen Sie die Ente aus dem Ofen und für sieben Minuten abkühlen.

• Mischen Sie die Hoisin, Zucker, 1 Esslöffel Wasser und Sojasauce. Die Ente in Portionen schneiden und servieren mit Pfannkuchen, Schalotten und Hoisin-Gemisch auf der Seite.

Tipps & Warnungen

  • Beobachten Sie die Ente genau, wenn am Anfang und Ende zu rösten. Dies sind die Phasen, wenn Sie zuviel Farbe erhalten können.
  • Das gerenderte Fett aus der Ente neigt, in den Ofen zu rauchen. Bekommt es zu viel, nur, das Fett aus der Pfanne wieder zu entwässern.