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Wie man Saison leckere gebackene Fische

Wie man Saison leckere gebackene Fische

Würze ist vielleicht der wichtigste Schritt bei der Vorbereitung der Fische, doch ist es oft unterbewertet. Viele Gewürz-Methoden gehen auch oft übersehen. Zum Beispiel vermittelt eine kochende Flüssigkeit, wie Fisch-Fumet oder trockener Weißwein, Aroma. Diese Flüssigkeiten auch Kochen behalten mageren Fisch wie Forelle, Schnapper oder Flunder, feucht, wenn die Auflaufform mit den Fischen hinzugefügt. Darüber hinaus nie außer acht lassen Qualität Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Die Größe und Form der grobes Salz, wie Meersalz oder kosher Salz, macht die verbrauchte Menge Steuern und dessen Platzierung leichter.

Anweisungen

Nach Geschmack

• Klopfen Sie den Fisch mit Küchenpapier trocken.

• Streichen Sie eine dünne Schicht Olivenöl über die Fische.

• Fassen Sie die gewünschte Menge an grobes Salz zwischen Daumen und Zeigefinger, und über die Fische zu zerstreuen. Den Fisch umdrehen und wiederholen.

• Passen Sie die Pfeffermühle auf das gewünschte Maß an Grobheit für schwarzen Pfeffer. Die meisten Pfeffermühlen erhöhen Sie die Grobheit der Pfeffer zu, indem Sie den Drehknopf befindet sich am unteren Rand der Pfeffermühle gegen den Uhrzeigersinn, und erstellen Sie eine feinere Textur durch Drehen im Uhrzeigersinn.

• Knacken Sie die Pfefferkörner gleichmäßig über die Oberfläche des Fisches. Den Fisch umdrehen und wiederholen.

Ganzer Fisch

• Spülen Sie innen eine ganze gekleidet Fisch mit kaltem Wasser und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie das Interieur mit grobem Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Stellen Sie 1 Esslöffel kalter ungesalzene Butter innerhalb der Fisch.

• Legen Sie die aromatische Zutaten innerhalb der Fisch. Aromaten, die in der Regel ganzer Fisch begleiten gehören Zitronenscheiben, Schalotten und frischen Kräutern, wie Zitronenthymian, Rosmarin und Dill Zweige.

• Eine Stunde vor ihrer Verwendung Einweichen Sie Holz Spieße in Wasser. Legen Sie die Spieße in das Fleisch, die Eröffnung des Fisches während des Backens geschlossen zu halten.

Holz-Planke

• Weichen Sie den Holz-Balken im Wasser eine Stunde vor dem Backen. Arten von Holz, die Fisch ergänzen gehören Mesquite, Erle und Zedernholz. Grundsätzlich funktioniert jede Art von Hartholz geeignet für Rauchen Fleisch mit Fisch.

• Den Fisch mit Olivenöl bestreichen und Saison es mit grobem Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken. Legen Sie den Fisch auf die Planke.

• Backen Sie die Fische zwischen 325 und 350 Grad. Dies ist eine ideale Temperaturbereich, der das Holz zu rauchen und würzen den Fisch ohne Zündung erlaubt.