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Wie man vegane Mole Sauce machen

Wie man vegane Mole Sauce machen

Ein Nationalgericht von Mexiko, Maulwurf (ausgesprochen "Maulwurf-Lay") ist eine Mischung aus Gewürzen, Chili und Schokolade in einer glatten, cremigen Sauce gemischt. "Soweit es mich betrifft es die wenigen klassischen Saucen aus aller Welt, ist", sagt Koch und Autor Rich Sandoval, Autor des "Modernen mexikanischen Aromen." Die Sauce selbst ist Vegan mit Gemüse statt Hühnerbrühe. Von dort sind die nur andere Überlegungen was, über es zu dienen und wie Sie das Rezept jeder Koch kulinarische Ideal entsprechend zu optimieren.

Anweisungen

• Braten Sie die Chilis in einer Bratpfanne in ein 400-Grad-Ofen, bis die Häute zu blister beginnen. Gelassenheit und sorgfältig Entfernen der Schalen und Kerne aus den Chilischoten. Stellen Sie die enthäuteten Paprikas zur späteren Verwendung beiseite.

• Hacken Sie die Tomaten, legen Sie sie in die Pfanne und beginnen Sie, Hitze auf kleiner Flamme. Die Tomatillo-Sauce hinzufügen und zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze, die Tomaten aus der Pfanne entfernen und beiseite abkühlen.

• Die Pfanne ca. 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzu, und biegen Sie die Hitze auf niedrig. Setzen Sie die Gewürze, Nüsse und Rosinen in die Wanne und rühren, das gesamte Gemisch mit Öl beschichtet. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und Knoblauch und Kochen für 15 bis 20 Minuten.

• Braten Sie die gerösteten Chilis in einer separaten Pfanne mit ein wenig Öl 3 bis 5 Minuten. Hinzufügen der Tomaten, Gewürze, Nüsse und Rosinen und Hitze gründlich auf eine niedrige mittlere Temperatur. Fügen Sie die Schokolade hinzu und Kochen Sie, bis es schmilzt. Gießen Sie 1/2 Tasse von der Gemüsebrühe und verrühren Sie alle Zutaten.

• Löffel der Mischung in der Küchenmaschine. Achten Sie darauf, Überlauf- und Kleinserien gleichzeitig mischen, falls nötig. Pürieren Sie, bis die Sauce glatt, ein wenig Brühe hinzufügen, wenn nötig ist. Verwenden Sie ein Stabmixer direkt in die Pfanne als Alternative.

• Setzen Sie die Maulwurf-Sauce in einen Topf und Kochen über niedrig auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren oft um die Verbrennung zu verhindern. Verwenden Sie soviel Gemüsebrühe nach Bedarf, um die gewünschte Konsistenz zu erstellen.

Tipps & Warnungen

  • Wenn die Zutaten zu sammeln, können Sie die Chilis und mexikanische Schokolade am mexikanischen Supermärkte, Fachgeschäfte Lebensmittel und gelegentlich in den ethnischen Gang der Supermarkt finden.
  • Sie können auch die Chili Kochen, durch die Chili in einer Pfanne mit ein wenig Öl braten oder hielt sie direkt über einer Gasflamme mit dem Chili stieß am Ende der Gabel lang behandelt.
  • Maulwurf ist ein sehr individuelles Gericht, also hinzufügen und subtrahieren, Gewürzen, Nüssen und anderen Zutaten wie gewünscht.
  • Schöpfkelle die Sauce über Gemüse, Getreide oder Bohnen. Für Protein können Veganer Dicke Brocken gedämpfter Tofu, oder dazu dienen, über eine Kombination der Firma Bohnen solche Nieren- oder Navy Bohnen oder Kichererbsen. Es empfiehlt sich zu vermeiden, mit Tempeh, wie der Maulwurf der starke Geschmack des fermentierten Soja abgelenkt wird. Diese Soße ist auch lecker über Süßkartoffeln, brauner Reis oder Mäuler über Mais-Tortillas, gefüllt mit geröstetem Gemüse.