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Wie schneidet Wild

Jedes Jahr jagen Tausende von Jäger Kopf in die Wälder für die jährliche Hirsch. Nachdem die Hirsche gejagt werden, Jäger entweder die Hirsche zu einem lokalen Fleischverarbeiter oder die Hirsche in Wild Steaks geschnitten, Eintopf Fleisch und Hamburger selbst. Wild selbst Schneiden lernen ist nicht schwer; der Schlüssel ist immer die Hirsche Kadaver in Stücke, die leicht verwaltet werden können.

Anweisungen

• Verwendung des Fleisches sah das Reh in überschaubare schneiden mittleren Stücke nach Feld gekleidet und gehäutet ist. Entfernen Sie beide Vorderbeine, Hinterbeine und der Backstrap und schneiden Sie dann hinten in der Mitte zwei Abschnitte der Rippen erstellen.

• Legen Sie in den Abschnitten von Fleisch in Kunststoff-Fach-Taschen, und lege sie in die Eis-Brust, cool zu bleiben, bis Sie bereit sind, die Hirsche in Steaks, Gulasch oder andere Fleischstücke geschnitten.

• Zeitung auf Ihrer Arbeitsfläche legen Sie aus, und platzieren Sie eine Schneidebrett im Vordergrund.

• Mit einem sehr scharfen Messer oder eine Fleisch auf die Rippen in Portionen geschnitten, die Ihren Grill, Röster oder andere Kochen Pfannen passen sah. Schneiden Sie das Fleisch zwischen den Rippe Knochen, Fleisch auf beiden Seiten des Schnittes zu verlassen.

• Schneiden Sie die Backstrap in 1 Zoll-Medaillons auf Steaks ähnlich dem Filet Mignon.

• Entscheiden Sie, ob Sie die Vorderbeine werden Knochen oder ohne Knochen Braten, Eintopf, Fleisch oder Hamburger. Ein Knochen im braten kann erfolgen, mit dem gesamten Vorderbein Teil von Hüfte, Knie und verpackt ist, oder es kann geschnitten werden, in kleinere Abschnitte, mit der Fleisch-Säge und verpackt. Um ohne Knochen Braten zu machen, verwenden Sie ein flexibles scharfes Messer in das Fleisch schneiden und rund um den Knochen zu arbeiten, bis sie vollständig getrennt wird. Für Eintopf Fleisch oder Hamburger das Fleisch vom Knochen in große Stücke schneiden und in 1 Zoll Würfel schneiden.

• Geschnitten Sie Steaks aus dem Hinterbein durch eine Linie in der Nähe der Knochen im meatiest Teil des Abschnitts schnitzen. Dadurch wird das Fleisch vom Knochen trennen. Schnitzen Sie Steaks durch Schneiden von außen das Fleisch am Knochen, der Dicke, die Sie bevorzugen.

• Entfernen Sie alle verbleibenden Fleisch vom Knochen und schneiden Sie in Würfel als Fleisch oder Hamburger Eintopf verwendet werden.

• Packen Sie das Fleisch in entsprechende Portionsgrößen in beiden Schwerlast-Gefrierbeuteln oder durch Umhüllung in Metzger-Papier. Frieren Sie ein, bis benötigt.

Tipps & Warnungen

  • Je nach Größe des Hirsches reichen die Bearbeitungszeit Wildbret Schneiden von mehreren Stunden bis eine Aufgabe für alle Tag. Der Hals des Hirsches kann für ein Braten ist verpackt werden, falls gewünscht.