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Wie wird Käse hergestellt?

Wie wird Käse hergestellt?

Es beginnt mit der Milch

In den kulinarischen Künsten gibt es einige Lebensmittel ebenso wichtig wie Käse. Es gibt viele Arten von Käse, in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Es gibt milde und scharfe Käsesorten, glatt und cremig-Sorten und Typen sogar muffig und schimmelig. Jede Sorte von Käse ist sorgfältig gestaltete mit verschiedenen Milchsorten mit verschiedenen Fettgehalten und durch in einer Zusammenstellung von Kräutern oder anderen Gewürzen hinzufügen. Alle Käse sind relativ genauso gemacht. Alles beginnt mit der Kuh. Die Ernährung einer Kuh ist direkt verantwortlich für den Geschmack und die Eigenschaften ihrer Milch und bestimmte Käsesorten erfolgen durch Umstellung der Ernährungsgewohnheiten einer Kuh um ihre Milch zu beeinflussen. Kühe, die Futter gegeben werden, die mit Chemikalien verarbeitet wurde, ergibt eine Milch mit einem leicht säuerlichen Geschmack, der auf den Käse übertragen wird. Diäten, die reich an Korn liefern Milch mit einem höheren gesättigte Fettgehalt, während Kühe gegeben Biofutter Milch zu produzieren, die frischer ist Verkostung und gesünder.

Lab wird hinzugefügt

Der erste Schritt beim Käsen ist Lab die Milch hinzu. Dies ist ein Enzym, das im Magen von Säugetieren gefunden wird. Für die meisten Käsesorten ist Lab von Kälbern, übernommen, obwohl das Lab von anderen Tieren wie Ziegen kommen bestimmte Rezepte fordern. Vegetarische Käse verwendet nicht tierischen Quellen von Lab. Renin, das in der Lab vorhanden ist, ist verantwortlich für die Trennung von Milch in (klumpig Teile) Badeplausch (liquid Teile). Die Molke auf ihrer eigenen, mit einem kleinen bisschen Molke, nennt man Hüttenkäse.

Trocknen die Molke

Die Molke sind dann entleert und die Molke ist entsorgt, oder verwendet, um andere Produkte zu erstellen. Die Molke gedrückt werden und das Wasser in ihnen gelassen wird heraus gepresst. Dies muss geschehen, ein paar Mal für das Wasser komplett abgelassen werden, entfernt. Die Molke werden gestartet, to get festere danach und frische Landwirt Käse. Dieser Käse ist unverarbeitete und bleibe nicht für eine lange Zeit, selbst wenn gekühlt. Es hat die gleichen Eigenschaften wie Milch.

Schimmel und Kräuter

Um Käse länger zu halten, wird Schimmel hinzugefügt. Verschiedene Formen werden unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen erzielt werden. Bleu Käse, wird beispielsweise mit Aristolochene Synthase Schimmel gebildet. Die meisten Käsesorten haben mehr als eine Art von Schimmel in ihnen. Käse ist Alter für eine gewisse Zeit überlassen. Je länger es altert, die mehr reichen und Tiefen der Geschmack ist. Reife Käse sind teurer im Markt und sind als feine Käse für Kenner bekannt. Wenn der Schimmel hinzugefügt wird, können Kräuter und Gewürze sowie hinzugefügt werden, bis um dem Käse einen einzigartigen Geschmack zu geben.