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Zubereitungsmethoden für Filet Mignon

Zubereitungsmethoden für Filet Mignon

Filet Mignon ist ein Schnitt von einem Rinderfilet Steak. Sie sollten bereit sein, mit einer trockenen Hitze-Methode, wie Pfannengemüse, Braten, Grillen oder Braten. Die besten Ergebnisse entfernen Sie die Filets aus dem Kühlschrank 30 bis 60 Minuten vor dem Kochen, damit das Fleisch Raumtemperatur annehmen kann. Klopfen Sie die Steaks trocken mit einem Papiertuch Oberfläche Feuchtigkeit zu entfernen. Dies nun helfen, das Fleisch Sear, anstatt Dampf, die in den Säften Schleusen. Testen Sie die Steaks mit einem Fleisch-Thermometer nahe dem Ende der Kochzeit. Das Filet wird selten auf 125 Grad Fahrenheit, Medium selten bei 135 Grad Fahrenheit und Medium bei 145 Grad Fahrenheit sein. Nach dem Kochen, lassen Sie das Fleisch für etwa fünf Minuten vor dem servieren ruhen.

Pfannengemüse

Um das Filet Mignon pan-fry, Erhitzen einer schweren Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 1 Esslöffel 2 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne zu festsitzen zu verhindern. Verwenden Sie keine Butter, da die hohe Hitze außen an das Steak sear musste die Butter Brennen verursacht. Kochen Sie die Steaks über mittlerer Hitze, für fünf bis sechs Minuten pro Seite. Drehen Sie das Fleisch mit einer Zange, anstatt eine Gabel zu vermeiden piercing das Fleisch und damit die Säfte auslaufen zu lassen. Kochen Sie nicht mehr als zwei bis vier Filets zu einem Zeitpunkt verlassen Sie mehrere Zoll um jedes Steak in der Pfanne. Wenn die Steaks zu nah beieinander sind, werden sie Dampf anstatt, sear.

Rösten

Backofen Sie auf 350 Grad Fahrenheit. Erhitzen Sie eine Backofenfest schweren Pfanne auf dem Herd mit 1 Esslöffel auf 2 Esslöffel Olivenöl über mittlerer Hitze. Kochen Sie die Filets für ein bis zwei Minuten pro Seite, bis brüniert. Stelle die Pfanne in den Ofen und Backen, aufgedeckt, für fünf bis 10 Minuten, bis sie den gewünschten Doneness zu gelangen.

Fügen Sie ein Fleisch-Thermometer in eines der Steaks, bevor Sie die Pfanne in den Ofen stellen. Dies ermöglicht Ihnen, die Steaks zu entfernen, wenn sie die genaue Temperatur erreicht haben, die Sie möchten.

Grillen

Grillen verwendet direkte Hitze auf jeder Seite das Rinderfilet, das Fleisch zu kochen angewendet. Heizen Sie den Grill auf die höchste Wärme-Einstellung. Der Grill ist heiß genug, wenn Sie deine Hand 2 Zoll über dem Kamin für mehr als fünf Sekunden nicht halten können. Saison der Rinderfilet wie gewünscht, und platzieren Sie es auf dem Grill. Das Fleisch zu kochen, für fünf Minuten auf der einen Seite, dann drehen Sie sie mit einer Zange oder einem Spatel und Kochen für fünf Minuten auf der zweiten Seite. Wenden Sie das Fleisch für Doneness ein Fleisch-Thermometer.

Braten

Braten ist auch eine direkte Wärme-Methode. Obwohl die meisten Ofen Broiler mit broiling Pfannen, die besten Ergebnisse kommen Lindauer Familienbetriebe, die Rindfleisch für mehr als 100 Jahren verkauft hat, empfiehlt die Verwendung einer Gusseisen-Pfanne. Legen Sie den Ofen Rack 6 Zoll unter dem broiling Element und platzieren Sie die Pfanne auf dem Gestell. Heizen Sie den Grill für 15 bis 20 Minuten. Saison die Steaks wie gewünscht, und reiben Sie mit Olivenöl. Legen Sie die Steaks in die Pfanne und Grillen für drei Minuten. Drehen Sie die Steaks mit einer Zange und auf der anderen Seite noch drei Minuten braten. Schalten Sie den Ofen zum Backen und die Solltemperatur zu Grillen, bei 500 Grad Fahrenheit. Kochen Sie die Steaks für eins bis acht Minuten, bis fertig. Ein 1-Zoll dick Rinderfilet gekocht seltene Willen nehmen Sie etwa 1 Minute oder weniger; eine 1 3/4 Zoll-Filet, das gekochte Medium gut etwa 8 Minuten dauern wird.